Mực nhồi thịt rim mắm ớt là món ăn dễ làm, vừa có thể làm món nhậu cũng thể làm món mặn ăn rất đưa cơm. Nhất là vào thời tiết se se lạnh, thêm chút cay cay, mặn ngọt món nhậu thì thật tuyệt vời.  Với nguyên liệu và cách làm không cần cầu kỳ, nhưng đảm bảo ai ăn cũng sẽ ghiền. 

Nguyên liệu 

  • Mực ống (cỡ vừa hoặc lớn)
  • Thịt băm (hoặc thịt xay nhuyễn)
  • Mộc nhĩ
  • Gừng, sả
  • Gia vị: nước mắm, ớt, tỏi, tiêu, bột nêm,….

 

Sơ chế

  • Mực: rửa sạch, loại bỏ ruột, ướp với tí gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh 
  • Mộc nhĩ: ngâm nở với nước ấm, rửa sạch

 

Chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nhân nhồi

– Mộc nhĩ băm nhuyễn trộn đều với thị xay, ướp thêm tí gia vị bột nêm, mì chính, dầu hào, xíu đường, và 1 ít gừng (hoặc nước cốt gừng). Để hỗn hợp trong vòng 10-15phút

Lưu ý: Để trọn vị hơn, có thể băm nhỏ 1 ít mực cho vào trộn đều với nhân nhồi.

 

Bước 2: Pha nước mắm ớt rim 

–  Tùy vào thói quen ăn mặn nhạt mà pha chế phù hợp, hỗn hợp sốt rim gồm có: nước mắm, nước lọc, tương ớt, mì chính, đường, vài lát ớt tươi. 

Lưu ý: Để hỗn hợp được tan, không bị đọng gia vị, bạn cho đường, mì chính, tương ớt vào nước lọc khuấy đều trước, sau đó mới cho nước mắm vào. 

 

Bước 3: Nhồi nhân vào mực 

– Cho từ từ hỗn hợp nhân vừa chuẩn bị vào ống mực. Thông thường khi sơ chế mực bạn khó giữ được đầu mực còn dính liền với thân, thì ở bước này, sau khi cho nhân vào bạn cho đầu vào sau. Dùng tăm nhọn để cố định đầu vào phần thân đã được nhồi thịt, để trông con mực được nguyên vẹn hơn. 

Lưu ý: Không nên nhồi nhân quá chặt, bởi vì khi chín, mực sẽ bị co thịt lại, có thể sẽ khiến phần nhân bị nứt ra, không được đẹp mắt. 

 

Bước 4: Hấp mực  

– Mình chọn hấp mực chín trước nhưng cũng có thể rán sơ qua mực nhé.

Để hấp mực được thơm và thấm gia vị có thể có 2 cách sau:

–  Cách 1: Đập dập sả và gừng cho vào nước hấp rồi cho mực lên xửng

–  Cách 2: Đập dập sả và gừng cho lên xửng cùng với mực rồi hấp 

Cả 2 cách đều giúp mực được thơm mùi sả gừng kích thích vị giác. 

– Hấp mực trong khoảng 10-15 phút

Khi nồi hấp sôi nước, dùng tăm nhọn chọc quanh thân mực để lát nữa khi rim mực được thấm sốt gia vị. 

 

Bước 5: Rim mực

– Phi thành thơm cho hỗn hợp nước mắm sốt vào chờ sôi thì cho mực nhồi thịt vào rim đến khi nước hơi sệt lại thì tắt bếp cho ra đĩa. 

 

mực nhồi thịt rim mắm ớt

Khi ăn có thể cắt ra để dễ gắp hơn nhé 

 

Thành phẩm

Mực nhồi thịt rim thấm gia vị, ăn có vị thơm đặc trưng của hải sản quyện thoang thoảng mùi gừng ấm. 

 

Kinh nghiệm

Mình đã làm món này khá nhiều lần, mỗi lần mình đều thử một cách làm nhân khác nhau. Có lần nhân chỉ có mỗi thịt, có lần có thịt lẫn mực, nhưng ngon miệng nhất vẫn là cho thêm mộc nhĩ vào cùng. Ăn giòn sật sật hấp dẫn hơn hẳn. 

Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé

Xem thêm món Mực xào tại đây 

Cảm ơn bạn đã đọc bài chia sẻ này!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.