Nộm gà xé là món dễ ăn, cũng là một trong nhóm nằm trong danh sách top những món nhậu tốn mồi của mình. Cách làm thì đơn giản, không cần quá hoa lá cành như ngoài quán mà vẫn đảm bảo hợp khẩu vị. 

 

Nguyên liệu: 

– Thịt gà: ở đây mình dùng đùi gà, và 1 phần ức gà, gà quê bố mẹ gửi ra nên thịt dai ngon thơm

– Rau thơm: húng quế

– Lá chanh, gừng, bột nghệ (củ nghệ), sả, chanh quả 

– Lạc rang

– Gia vị

 

Sơ chế

– Gà rửa sạch với nước muối

– Húng quế rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc hoặc chỉ lấy lá 

– Lá chánh rửa sạch thái chỉ

– Lạc rang đập dập

Ngoài ra bạn có thể sử dụng thêm cà rốt, hành tây thái sợi để món ăn thêm đúng khẩu vị tùy thích nhé. Ở đây mình hướng dẫn các bước cơ bản nhất để ai cũng có thể làm được mà không mất quá nhiều thời gian. 

 

Chế biến món Nộm gà xé

 

Bước 1: Luộc gà 

– Cho vào nước luộc gà các gia vị sau: gừng thái lát mỏng, sả đập dập, 1/2 thìa dầu ăn, bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã) 

Có 2 cách luộc gà

Cách 1: thông thường sẽ cho gà vào cũng với nước rồi đun sôi

Cách 2: đun nước sôi rồi cho gà vào đun tiếp

Mình khuyến khích nên làm cách 2 vì sau nhiều lần thử nghiệm, cách 2 cho kết quả thịt gà thơm, ngọt hơn. 

Đun sôi tầm 10- 15 phút tùy vào độ non hay già của con gà nhé. Muốn biết thị gà đã chín chưa thì dùng đũa xóc nếu thấy xóc dễ dàng thì gà đã chín, tắt bếp đậy vung để thêm 5 phút nữa vớt gà ra. 

 

Bước 2: Xé gà

Phải cho công đoạn xé gà này vào riêng một bước, bởi vì xé gà là cả một nghệ thuật. Mình thường dùng tay xé, thay vì dùng kéo hay là dùng dao. Xé gà nên xé theo thớ thịt để miếng thịt được dài không bị vụn. 

Mẹo xé gà được tơi là dùng dĩa. 

 

Bước 3: Làm nước trộn nộm gà xé

Công đoạn linh hồn của món ăn đây.

– Chuẩn bị nước trộn gồm có: nước đun sôi để nguội, nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường, tương ớt (hoặc ớt tươi băm nhuyễn), có thể thêm tỏi băm tùy sở thích. 

Mẹo để các gia vị được tan trong hỗn hợp này là: cho gia vị vào nước lọc khuấy tan trước rồi mới cho nước mắm vào sau. Sau khi có hỗn hợp bạn nếm thử đủ vị: cay, mặn, ngọt vừa ăn là có thể trộn được. 

 

Nộm gà xé

 

Bước 4: Trộn các nguyên liệu cho món Nộm gà xé

– Cho hỗn hợp nước trộn vừa pha vào thịt gà đã xé, đảo đều và ướp ngấm gia vị trong vòng 5-10p tùy vào lượng thịt bạn chuẩn bị.

Ở công đoạn này, bạn cũng có thể cho thêm cà rốt, hành tây đã thái sợi vào ướp cùng nhé

– Sau khi gà ngấm gia vị bạn cho rau thơm, nước cốt chanh, lá chanh thái sợi vào trộn, rồi cho ra đĩa rắc thêm lạc rang. 

Ở đây rau thơm mình xé lá chứ không cắt khúc. 

 

Thành phẩm món Nộm gà xé

– Thịt gà dai vừa ngon, phần da gà vàng óng, gia vị ngấm đều thớ thịt. 

 

Tham khảo thêm món Cánh gà chiên mắm tại đây

Cảm ơn bạn đã đọc bài chia sẻ này!

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.