Cá kho lá nghệ – một món ăn đặc sắc, ngon miệng, dễ thực hiện. Lá nghệ là nguyên liệu ít được biết đến để sử dụng trong chế biến nấu ăn. Mình đã học được món cá kho lá nghệ từ bố. Hôm nay mình sẽ chia sẻ công thức nấu siêu dễ nhé. 

 

Nguyên liệu

– Cá tươi 

– Lá nghệ, bột nghệ hoặc củ nghệ tươi

– Thì là

– Khế chua (không bắt buộc) 

– Gia vị

Công dụng của lá nghệ bạn có thể đọc thêm tại đây

Sơ chế

– Cá làm sạch, rán vàng 2 mặt (rán cá trước khi kho là mẹo để giúp thịt cá được dai, và thơm hơn)

– Lá nghệ rửa sạch, loại bỏ sống lá, cắt sợi nhỏ

– Thì là rửa sạch cắt nhỏ

– Khế cắt lát mỏng vừa ăn

 

Chế biến 

Bước 1: Chuẩn bị nồi kho cá

– Lá nghệ cho một lớp ở đáy nồi, thêm vài lát khế, sau đó cho cá đã rán sơ lên, phủ thêm 1 lớp lá nghệ + khế lên trên

 

Bước 2: Pha chế nước kho cá

– Nước kho cá là hỗn hợp gồm có: nước mắm, nước lọc (hoặc nước chè), đường, mì chính. Ngoài ra tùy sở thích, khẩu vị có thể cho thêm xì dầu, dầu hào, nước tương,… 

– Phi hành thơm, cho 1 ít bột nghệ (hoặc củ nghệ đập dập) vào để lấy nước màu vàng, và cũng để cho món cá thơm vị nghệ thoang thoảng. 

Sau khi bột nghệ đã vàng đổ hỗn hợp nước kho cá vào, chờ sôi thì cho vào nồi cá kho đã chuẩn bị ở bước 1. 

Lưu ý: Lượng nước kho cá vừa đủ xâm xấp mặt cá

 

cá kho lá nghệ

 

Bước 3: Cá kho lá nghệ 

– Đun sôi nhỏ lửa nồi cá kho trong vòng từ 20-30 phút đến khi nước cạn vừa ăn thì tắt bếp cho ra đĩa và thêm lá thì là vào. 

 

Thành phẩm món Cá kho lá nghệ

– Cá khi ăn ngấm gia vị, mùi lá nghệ thơm, vị chua nhẹ của khế. Đặc biệt khi ăn lá nghệ vị bùi bùi đưa cơm. Mỗi lần làm món này là mình toàn ăn hết lá nghệ trước tiên. 

 

Xem thêm nhiều món gia đình có tại đây

Cảm ơn bạn đã đọc bài chia sẻ này!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.